Macallani piiritusetehas oli Šotimaal üks esimesi litsentseeritud destilleerijaid. Sellest ajast peale on nende viski välja teeninud ühe maailma juhtiva ühelinnaseviski maine. The Macallani valmistamisprotsess on mõjutatud Hispaania, Põhja-Ameerika ja Šotimaa traditsioonidest ja looduslikest toorainetest ühes traditsiooniliste meetodite ja käsitööga.