Młoda i niewielka destylarnia założona przez pięciu przyjaciół, którym przyświeca cel przywrócenia irlandzkiej whiskey do jej korzeni. Swoją nazwę destylarnia wywodzi od doliny mieszczącej się w górach Wicklow, słynnej z monasteru założonego tam w VI wieku przez św. Kevina (którego wizerunek zdobi etykiety butelek z destylarni). Alkohole z Glendalough to kraftowe trunki tworzone z pasją.